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フレデリック・コサール　ブルゴーニュ　ピノノワール ”ブドー” (クゥヴェヴリ)　フランス　ブルゴーニュ　ピノノワール2018

コメント 芳醇な果実味／粘性が強く／濃いめな色調といった2018年らしい特徴的なキャラクターはクヴェヴリを使った長いマセレーションを施すワインに相性が良いのかも、、と思わせる。フレッドのクヴェヴリの中でも最初から楽しめる仕上がりで目指すところが垣間見れる。骨格が大きく強い、深い果実の中を楽しんで彷徨えるような空間がある、、、。いわゆるブルゴーニュのピノノワールに求めるクリアな果実味とは着地地点が違うけれどより強く官能的でワインの本質的な有様を考えたとき輝いてくるはず。現時点（2021年１月）ではまだ酸が強めで少し豆のニュアンスで閉じ気味なので半年〜３年程度おいて再び飲みたいと思わせる。
販売価格 7,370円(税670円)
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MASAHIDE KUBOTA

ワインを口に含み、ゆっくり考える。
この味わいの源泉は作り手の情熱からなのか？
それとも、葡萄がが育つ土壌が雄弁に、その味を語っているからなのか？
そんな「対話」が可能なワインは確かに存在する。
茫然として、姿の見えない幾多のワインの潮流から、五感を震わせる。
ワインをわがままにセレクトしていきたいと常に考えています。
水平に、横へ横へと広がることで、消費を促すようなライン・ナップではなく数少ない優良な作り手のワインを垂直に、毎年深く掘り下げていく、そんな文脈ををもったワインショップでありたい。
現代の情報化社会の渦に惑わされる事無く、愚直に毎ビンテージを試飲して、優良なコンディションをキープしながら、本当に私がおいしいと判断したものだけをお届けしていきたいと思います。

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