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フレデリック・コサール　モレサンドニ ”レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ”（クヴェヴリ）フランス　ブルゴーニュ　ピノノワール2018

コメント 畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの国道を挟んで向かい。レ・モン・リュイザンに似た個性をみたフレッドがミネラルを最大限引き出すために発酵熟成はジョージア産のクヴェヴリを使用（2017年は新樽30古樽70）。2021年1月現在は淡い色調で酸味、ミネラル、タンニンが強くとてもドライな印象を受けまだ茫洋として飲み頃までには時間がかかりそうな状態。しかし凝縮した果実の品質は高くポテンシャルの高さは瞭然。10年以上の時間がたったときにフレッドの判断やヴィジョンが理解できるのではないでしょうか？話によると2030年までには樽を排しクヴェヴリのみなるとの噂も。ピノノワールの概念を変えるファーストステップとして。
販売価格 16,170円(税1,470円)
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MASAHIDE KUBOTA

ワインを口に含み、ゆっくり考える。
この味わいの源泉は作り手の情熱からなのか？
それとも、葡萄がが育つ土壌が雄弁に、その味を語っているからなのか？
そんな「対話」が可能なワインは確かに存在する。
茫然として、姿の見えない幾多のワインの潮流から、五感を震わせる。
ワインをわがままにセレクトしていきたいと常に考えています。
水平に、横へ横へと広がることで、消費を促すようなライン・ナップではなく数少ない優良な作り手のワインを垂直に、毎年深く掘り下げていく、そんな文脈ををもったワインショップでありたい。
現代の情報化社会の渦に惑わされる事無く、愚直に毎ビンテージを試飲して、優良なコンディションをキープしながら、本当に私がおいしいと判断したものだけをお届けしていきたいと思います。

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