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ドメーヌ・ド・シャソルネイ　サン・ロマン　コンブバザン・クヴェヴリ2019

最良年の2019年　サン・ロマンにワイナリーを構えるフレッドがその土壌の組成がピュリニー・モンラッシェに似ていることでがたいそう喜んだのは有名な話。プチ・ピュリニーとも呼びたいサン・ロマンがクヴェヴリで醸されるとよりタニックで果実も厚みを帯びてくる。飲み頃には数年欲しいが（2024年〜2030年か）記憶に残るであろう2019年のフレッドの仕事をクヴェヴリ版でも体験しておく価値があると考える。
生産地
>ブルゴーニュ
生産者
ドメーヌ・ド・シャソルネイ
原産地
サン・ロマン
タイプ
複雑な白
品種
ピノノワール
販売価格 9,790円(税890円)
SOLD OUT

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MASAHIDE KUBOTA

ワインを口に含み、ゆっくり考える。
この味わいの源泉は作り手の情熱からなのか？
それとも、葡萄がが育つ土壌が雄弁に、その味を語っているからなのか？
そんな「対話」が可能なワインは確かに存在する。
茫然として、姿の見えない幾多のワインの潮流から、五感を震わせる。
ワインをわがままにセレクトしていきたいと常に考えています。
水平に、横へ横へと広がることで、消費を促すようなライン・ナップではなく数少ない優良な作り手のワインを垂直に、毎年深く掘り下げていく、そんな文脈ををもったワインショップでありたい。
現代の情報化社会の渦に惑わされる事無く、愚直に毎ビンテージを試飲して、優良なコンディションをキープしながら、本当に私がおいしいと判断したものだけをお届けしていきたいと思います。

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