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フレデリック・コサール　ブルゴーニュ　シャルドネ"ビゴット”(クゥヴェヴリ)　フランス　ブルゴーニュ　シャルドネ2018

コメント 大きな構造で官能的なアマレットの果実の香り。通常のビゴットと比較して複雑でパンチがあるが現状閉じていてドライ。乳酸の旨味もまだ感じず３〜５年辛抱して「ミルフィーユのように重層化してる果実とミネラルが溶解し大きく開くそのときを待ちたい。（通常のビゴット2018が素晴しく良い出来なので期待は大きい）
販売価格 7,370円(税670円)
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MASAHIDE KUBOTA

ワインを口に含み、ゆっくり考える。
この味わいの源泉は作り手の情熱からなのか？
それとも、葡萄がが育つ土壌が雄弁に、その味を語っているからなのか？
そんな「対話」が可能なワインは確かに存在する。
茫然として、姿の見えない幾多のワインの潮流から、五感を震わせる。
ワインをわがままにセレクトしていきたいと常に考えています。
水平に、横へ横へと広がることで、消費を促すようなライン・ナップではなく数少ない優良な作り手のワインを垂直に、毎年深く掘り下げていく、そんな文脈ををもったワインショップでありたい。
現代の情報化社会の渦に惑わされる事無く、愚直に毎ビンテージを試飲して、優良なコンディションをキープしながら、本当に私がおいしいと判断したものだけをお届けしていきたいと思います。

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