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フレデリック・コサール　モレ・サン・ドニ　レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ　クヴェヴリ2019

52年平均樹齢　木桶で発酵、10ｈｌのクヴェヴリで11ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月熟成。 一級畑のレ・モン・リュイザンの国道を挟んだ対面に位置し、似た個性があることに惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタートしている。例年木樽での仕込みだが2019年はクヴェヴリのみ。一飲みでクヴェヴリとわかるタニックで複雑な味わい。厚い果実味で官能的な魅力がグイグイ迫ってくる。タンニンは目の細かいブルゴーニュらしさがあり好感と将来性を感じる。旨味の塊で「10年後に飲んでみたいワインの一本を見つけた！」
>ブルゴーニュ
生産者
フレデリック・コサール
原産地
モレ・サン・ドニ
タイプ
深淵な赤
品種
ピノノワール
販売価格 16,885円(税1,535円)
SOLD OUT

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店主について

MASAHIDE KUBOTA

ワインを口に含み、ゆっくり考える。
この味わいの源泉は作り手の情熱からなのか？
それとも、葡萄がが育つ土壌が雄弁に、その味を語っているからなのか？
そんな「対話」が可能なワインは確かに存在する。
茫然として、姿の見えない幾多のワインの潮流から、五感を震わせる。
ワインをわがままにセレクトしていきたいと常に考えています。
水平に、横へ横へと広がることで、消費を促すようなライン・ナップではなく数少ない優良な作り手のワインを垂直に、毎年深く掘り下げていく、そんな文脈ををもったワインショップでありたい。
現代の情報化社会の渦に惑わされる事無く、愚直に毎ビンテージを試飲して、優良なコンディションをキープしながら、本当に私がおいしいと判断したものだけをお届けしていきたいと思います。

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