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ドメーヌ・ド・シャソルネイ　ヴォルネイ・クヴェヴリ2019

54年平均樹齢　木桶で発酵させた後、クヴェヴリで12ヵ月、ステンレスタンクで3ヶ月熟成。 セメントタンクverに比べ色合いも味わいの濃厚な仕上がりだが他のクヴェヴリ熟成に比べ早くから楽しめそう。 コサールのクヴェヴリ仕上げへの理解にはこのワインからがおすすめ。既存のブルゴーニュのピノノワールの落としどころからは離れつつ、ズシッと腑に落ちる深さが味わえる。
>ブルゴーニュ
生産者
フレデリック・コサール
原産地
ヴォルネイ
タイプ
深淵な赤
品種
ピノノワール
販売価格 11,550円(税1,050円)
SOLD OUT

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MASAHIDE KUBOTA

ワインを口に含み、ゆっくり考える。
この味わいの源泉は作り手の情熱からなのか？
それとも、葡萄がが育つ土壌が雄弁に、その味を語っているからなのか？
そんな「対話」が可能なワインは確かに存在する。
茫然として、姿の見えない幾多のワインの潮流から、五感を震わせる。
ワインをわがままにセレクトしていきたいと常に考えています。
水平に、横へ横へと広がることで、消費を促すようなライン・ナップではなく数少ない優良な作り手のワインを垂直に、毎年深く掘り下げていく、そんな文脈ををもったワインショップでありたい。
現代の情報化社会の渦に惑わされる事無く、愚直に毎ビンテージを試飲して、優良なコンディションをキープしながら、本当に私がおいしいと判断したものだけをお届けしていきたいと思います。

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